유제품이란 생우유를 가공해서 만든 식품을 말한다. 분유, 과자, 아이스크림, 빵, 치즈, 커피 등의 주원료가 된다. 유가공산업은 전통적인 내수산업으로 2018년 기준 국내 식품산업의 약 10.7%(8조 789억원)를 차지한다.

1인당 우유 소비량은 1962년 100g에서 2017년 79.5kg으로 55년간 795배 증가했다. 경제발전에 따른 국민 소득 증가가 우유 및 유제품 소비를 견인했다. 그러나 최근 들어서 시유부터 다양한 유제품을 비롯한 가공원료유까지 수입이 확대되고 있는 추세다.

유제품시장은 계속 정체되고 있지만, 소득 수준 향상으로 건강에 대한 관심이 높아지면서 기능성 웰빙 유제품 및 대체음료의 선호도는 계속 유지될 것으로 예상된다.

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